ORÍGENES BALI SPECIALTY COFFEE

Sidamo, Etiopía

El origen -geográfico e histórico- del café del mundo

Sidamo(Sidama), una de las regiones de cultivo más prolíficas de Etiopía, produce grandes volúmenes de café de calidad constante cada año.

El café Sidamo etíope se procesa en húmedo (lavado) y es ampliamente conocido por su cuerpo rico y pleno, sabor dulce y complejo, baja acidez, aroma floral y un final brillante y suave. Aquí tienes algunos detalles adicionales:

  • Altitud de cultivo: Los cafetales de Sidamo crecen a altitudes que oscilan entre 1500 y 2220 metros sobre el nivel del mar.
  • Variedad arábica: Se cultivan variedades autóctonas de arábica en esta región.
  • Periodo de recolección: La cosecha de café Sidamo se lleva a cabo entre octubre y enero.
  • Proceso de molturación: El café se somete a un proceso de lavado completo y se seca en lechos elevados.
  • Aroma: Floral, ligeramente amaderado.
  • Sabor: Notas de limón, azúcar de caña y bayas.
  • Cuerpo: Medio y suave.
  • Acidez: Avinada.

Un buen Sidamo está bien equilibrado, con notas de cata que muestran bayas y cítricos (alimonados), junto con una acidez compleja. Este café es apreciado por su perfil de sabor distintivo y su contribución al mundo del café de especialidad.

En resumen, el café Sidamo de Etiopía es una joya aromática y gustativa que refleja la rica tradición cafetera de la región. ¡Una delicia para los amantes del buen café! ☕🌿

Crédito de la fotografía: Daye Bensa Coffee