Chiapas, México

Chiapas, un estado pintoresco en el sur de México, es un tesoro para los amantes del café. Permíteme llevarte a través de los aromas y sabores de esta región cafetalera:

• Producción de café: Chiapas es el líder en producción de café en México. Sus condiciones son similares a países como Vietnam y China, y presenta un rendimiento por hectárea superior al promedio mundial¹.
• Región cafetalera clave: Chiapas contribuye con más del 41% del café del país. Es una de las principales regiones cafetaleras de México².
• Organizaciones de pequeños productores: En la Sierra y Altos de Chiapas, diversas organizaciones de personas productoras de café han enfrentado desafíos en su camino hacia el éxito. A pesar de dificultades como el cambio en la demanda y la falta de acceso a canales de comercialización favorables, han logrado avances significativos. El proyecto del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) ha brindado apoyo a organizaciones como Lekil-Kuxlejal S.C. de R.L. de C.V., Batsil Winik (Kulaktik) / Unión Democrática del Pueblo A.C., Centro de Experimentación para el Desarrollo Comunitario Tzeltal, A.C. (CEDECOT) y Desarrollo Sustentable de la Cuenca del Grijalva S.P.R. de R.L. para fortalecer sus procesos productivos³.
• Tamaño promedio de las parcelas: Las personas productoras de café en Chiapas poseen parcelas o minifundios de 1.5 a 5 hectáreas³.
• Especialización postcosecha: El proyecto se ha centrado en especializar el producto postcosecha, ya sea acondicionando el grano en pergamino o procesándolo a través del tostado y molido. Organizaciones como Batsil Winik han incrementado su producción de café tostado y molido, pasando de 120 kg en 2019 a 900 kg en 2022³.

En resumen, Chiapas es una tierra fértil donde el café florece, y sus productores luchan por superar desafíos para ofrecer café de calidad al mundo. ☕🌿

³: Programa De Las Naciones Unidas Para El Desarrollo En los exuberantes paisajes montañosos de la Sierra y Altos Tsotsil-Tseltal en Chiapas, diversas organizaciones de personas productoras de café han enfrentado innumerables desafíos en su camino hacia el éxito. ¹: CentroGeo – Café en Chiapas ²: Rainforest Alliance – Crece la producción de café más sostenible en Chiapas