Ethiopian specialty coffee

Características

Artisanal specialty coffee, origin 100% Ethiopia, Sidamo region. With Heriroom washing and varietal process. With a fruity taste and bright acidity, it is a simply spectacular coffee.

Ethiopian coffee is known for its citrus and floral flavors, as well as its high acidity and light to medium body. Ethiopian coffee is grown at high altitudes which gives it the best qualities of flavor, aroma and texture. It is a washed coffee, with a single fermentation and drying for 10 days in African beds. This means that the coffee, due to its genetics, its careful selection method and its on-farm process, has floral aromas, honey, apricot and lime, and a score of 88.

En Etiopía, existen miles de variedades de café sin explorar, y las que se conocen se mantienen intactas. Las variedades etíopes son específicas de cada zona, los científicos han reconocido 37 variedades de las cuales 34 son de un cruce espontáneo (polinización natural) y 3 de un cruce artificial (por la mano del hombre). Muchas veces encontramos que el café de Etiopía es de la variedad Heirloom y lo que significa es que es “raíz antigua”, no define la variedad en sí, sino que es genérico. La variedad lleva el nombre de la zona en la que crece y donde lleva varios años creciendo, debe tener el sabor característico de la zona, es decir que tiene un perfil de taza concreto.